心血管事件的发生作为引发死亡的主要原因之一，对全美超过30%的成年人健康造成威胁，同时也给医疗资源的使用和相关医疗费用支出带来与日俱增的负担。因此，心血管疾病的预防成为了公共卫生领域亟待解决的优先任务，其中，确保膳食均衡发挥了相当重要的作用。

2022年2月24日，来自欧洲杯竞猜平台公共卫生学院的研究员钟文泽博士做客欧洲杯竞猜平台临床研究中心“聚菁荟萃”临床研究论坛，为中心师生们带来了2022春季学期的开学第一课：Leveraging Big Data and Multi-disciplinary Approaches for Studying Diet and Chronic Disease Epidemiology。钟老师长期致力于慢病流行病学、营养学、医学信息学和组学等跨领域研究，他的研究成果影响了美国膳食指南的制定，并且革新了糖尿病的监测方式。作为这一领域的资深专家，钟老师的讲座受到了线上线下参与者的关注。

讲座的第一个议题来自钟老师在美期间的一项关于膳食质量及心血管事件的长期危险因素与死亡率之间关系的研究。在17个引发死亡的风险因素中，膳食风险位列第一，可造成84%的心血管死亡事件。已经有大量的观察性研究和临床试验揭示了心血管健康可以获益于高质量膳食，然而这些研究普遍关注相对风险而非绝对风险，长期绝对风险对于心血管疾病及死亡率在不同年龄阶段的成人群体中所造成的影响，以及在何种程度上高质量膳食可以延缓心血管事件发生并延长总体生存时间是不明确的。钟老师的研究便聚焦于此。通过全美Lifetime Risk Pooling Project (LRPP)，建立队列准入标准并从中确定8个符合标准的队列，52个食物分组及65种膳食营养素，使用多项成熟的膳食评分工具（AHEI-2010、地中海膳食评分、DASH），经过数据清洗、协调，模型建立、分析，最终发现无论性别、年龄等因素，食用高质量膳食可以降低心血管疾病和死亡率的长期绝对风险，并且延长无心血管疾病生存率。由此可见，尽早建立健康的日常饮食习惯并将其日复一日地贯彻始终，可以最大化实现健康饮食对于心血管健康的保护。

通过这项研究，钟老师又有了新的思考：人类的饮食偏好习惯是否是由基因决定的？为了验证这个想法，他又开始了另一项研究：通过全基因分析来探究人们对苦味饮料和甜味饮料的偏好，并由此发现了5个偏好苦味饮料的位点。这项研究提示了与饮酒、咖啡和肥胖有关的基因变异是饮用苦味和甜味饮料的主要遗传决定因素。

民以食为天，饮食与人们的健康息息相关，如何通过健康的膳食保障自身健康，减少并延缓疾病发生发展，不仅是公共卫生的重要课题，同时亦是我们每个人需要结合自身健康状况、口味偏好、日常生活习惯所要关注的。认真吃好每餐饭。

（文：顾雯韵；图：顾雯韵）