2012年11月4日至2012年11月10日，作为一名营养学专业大四学生，我和营养系毛绚霞老师、世界健康基金会的黄婧妍（06级营养专业毕业生）一行三人一起来到了位于广西省百色市乐业县大山里的全达小学，实地考察和记录了全达小学学生的饮食和生长发育情况。此次调研还有另外两个目的：一是配合国家营养改善计划，因地制宜制定可应用于一年四季的食谱，使接受“3元”的国家补助的学生最大程度地获得平衡膳食，促进健康；二是结合当地实际情况，设计针对性的营养宣教内容，对贫困地区试点学校学生、老师、膳食营养计划实施负责人、食堂工作人员进行营养教育。
从上海到全达小学——辗转波折的两天一夜
11月4日凌晨出门赶当天从上海飞往南宁的第一班飞机，一下飞机就直奔长途汽车站搭乘南宁开往乐业县的大巴，不巧的是当天唯一一班车已经满员了，所以只能先到百色转车，从豪华大巴到漏风的小巴，历经8个多小时的车程，终于在晚上九点多的时候到达了乐业县城，在当地志愿者的安排下住进了宾馆。这，还只是热身而已。
第二天从乐业到山里的路才是最折磨人的。一是因为从乐业县到山里没有平坦的盘山公路，而是崎岖不平的山路；二是因为当天下着雨还有很大的雾，车子很难在泥泞的山路上行驶；三是因为从乐业县到山里的必经之路——逻沙乡的主干道正在修路，大型吊车霸占在路的中央，车子无法通行。所以那天一早起床后就在宾馆等消息看当天是否能上山，最后决定冒雨前行，但志愿者的车只能先把我们送到逻沙乡，在志愿者的帮忙下，我们扛着重重的行李，徒步走过那条正在修建过程中的坑坑洼洼的路，在路的另一端等待从山上下来接我们的车。终于在暮色四合之际等来了风尘仆仆的全达小学校长。简单寒暄后，马不停蹄地上车赶路。山路本就难行，而我们又“幸运”地遇上了“我们都没在这么大雾的时候开过车”（司机语）的茫茫大雾。天色渐晚，深山中没有一点灯光，浓厚的雾气使能见度接近于无。感谢司机的高超技术和熟知地形，我们总算有惊无险地安全抵达此行的目的地——全达小学，历时两天一夜。一下车我们就被全达小学热情的师生包围，学生们一起帮忙把我们的行李扛上了二楼的宿舍，当晚我们三个就在全达小学住下了。
与全达小学师生同吃同住的三天三夜
同样位于广西，南宁市还是27、8度的高温，而我们身处的大山之中却以穿上厚厚的冬衣。远远眺望，重峦叠嶂被雾气环绕，彷如传说中的云海仙境。清晨湿润的空气带着微凉和一股自然的草木清香，沁人心脾。
全达小学占地不大，却是“麻雀虽小五脏俱全”。教室、学生宿舍、办公室、食堂、教职工宿舍，两栋白色的二层小楼紧紧相连。操场上还有石制的乒乓台，围墙上画着鲜艳的中国地图和世界地图。食堂门口有一块《食堂公示栏》的黑板吸引了我的注意，食物采购明细、学生食谱等栏目一个都不少。这上面的空白就是我们要帮助食堂工作人员一起填满、完善的。
七点一到，动感十足的起床歌声唤醒了整个全达小学。这个年纪的孩子正是精力旺盛的时候，楼道里、操场上马上被欢闹笑语充满。懒洋洋的大黑狗、奔跑打闹的孩子们、忙着准备早餐的食堂阿姨，在清晨的薄雾中汇成一幅最美的画卷。
第一天上午，趁着学生们早读的时间，我们先和全达小学的教职工们开了一个短会，就我们此次调查的目的、内容、时间安排等做了沟通。在会上，全达小学的杨校长表示了对我们此次工作的高度配合，并希望我们可以抽空给孩子们上几堂课，“学习一下大城市的先进经验”。
接下来便正式开始调查。我们完成了全校学生的身高体重测量和三到六年级的问卷填写工作。问卷内容涉及学校食堂三餐满意度调查、倒翻剩饭以及零食情况等。同时，我们通过观察、食物称重以及与学校食堂工作人员的交谈，对全达小学学生的三餐食谱、用餐情况、当地菜价等有了较为深入的了解。令人惊讶的是当地学生三餐都有猪肉，基本上每周能吃到四个鸡蛋。但是食物种类比较单一，尤其是现在是冬天，基本是猪肉、鸡蛋、南瓜、青菜、饭豆、黄豆的排列组合。豆制品吃的不多，并且缺乏水产品和牛奶。而且有些学生会故意不打蔬菜。此外，由于每个学生只有一个碗，所以饭菜汤是混在一起食用的。吃饭也没有固定的地点，有些学生一边打闹一边吃饭。这些会都对学生的健康造成不良影响。
第二天我还为全校老师和高年级学生举行了一次营养知识讲座。在讲座中，我主要就膳食宝塔、各类食物的营养以及合理搭配作了简要介绍，并为老师学生们解答疑问，一起交流感想。大家对营养知识表现出了浓厚的兴趣，希望我们可以编一些宣传手册提供给大家学习。而这正是我们下一步要做的工作。
在完成调研任务之余，我们三个还利用晚上等空余时间客串了一把小学老师，各自使出了十八般武艺，与孩子们玩在了一起。美术课、音乐课、瑜伽课……随着接触的增加，原本还有些羞涩的孩子们慢慢开始胆大起来。不断送来小礼物——纸鹤、爱心、贺卡和稚嫩却真挚的信。每到下课时间，总有一群小尾巴过来粘着我们：“姐姐，来教我们画画/唱歌吧！”、“姐姐，你们什么时候走呀？你们不要走了，留下来吧。”
几个六年级的女生带我们到学校外散步赏景，最后却演变成一场集体的秋游活动。山道两旁的野菊恣意怒放，黄的、白的、紫的，一簇簇映着孩子们笑容愈发灿烂。我们一路走，一路聊。从路边的植物叫什么名字，到山里的生活；从学校里的点点滴滴，到对未来的美好展望。有的孩子每天要走两个小时的山路上下学：“因为离得近，所以不住校。”有的孩子在这个季节还赤脚穿着凉鞋：“我有一双袜子，在家里。”直到晚饭时间，才恋恋不舍地往回走。而我们三个人的手上也已经捧满了孩子们送的美丽花束。
结语
我们通过三天的调查对全达小学的情况有了基本了解。可以看到，学生们的饮食已有显著地改善。从过去的没有早餐、难得吃一回肉，到如今的一天三餐、每周四个鸡蛋、顿顿能吃到猪肉。不过，也仍存在一些问题，如：饭菜汤混在一起；食物种类少；食用油为猪油；挑食偏食；零食问题等。我们也将就此开展一系列的营养宣教和干预措施，希望可以让这些可爱的孩子们更加茁壮健康地成长！
09营养
胡雯菁
